创新引领 | 煌上煌斩获中国食品工业协会科学技术奖一等奖

12月17-18日，以“科技·洞见未来”为主题的2021中国食品工业科技进步大会在郑州召开，会上颁发了“中国食品工业协会科学技术奖”。煌上煌承担的科研项目“江西特色酱卤禽肉制品的保鲜和冷链物流关键技术及其产品研发”获得了中国食品工业协会科学技术奖一等奖，煌上煌股份公司副董事长褚剑被授予“全国食品工业科技创新领军人物”荣誉称号。

该奖项是煌上煌获得2018-2019年度中国食品工业协会科学技术特等奖后，2020年度再次获批，体现了煌上煌技术创新的持续性。

“江西特色酱卤禽肉制品的保鲜和冷链物流关键技术及其产品研发”项目以南方特色水禽为研究对象，针对解冻、腌制、卤煮、快冷、气调和冷链物流等关键技术进行攻关和工艺优化，确定其关键技术工艺条件，解决了江西特色酱卤肉制品销售货架期短的问题，该项目形成了一条先进自动化的酱卤肉制品生产工艺，研发了2个重点新产品，形成了1项团体标准和1项技术操作规范，实现节水节能绿色化改造，实现较大经济效益和社会效益。

作为公司创始成员，褚剑同志推动自主创新，倡导公司科技平台人才发展获得了多项科技成果。由他牵头制定的《绿色设计产品评价技术规范 酱鸭》团体标准，打造了酱卤行业首个绿色设计平台，为酱卤行业提供参考标准及依据；“鸭肉酱卤食品绿色平台构建及产业化应用”项目经专家鉴定技术达到国际先进水平。

作为国家高新技术企业，煌上煌非常重视科研平台建设，先后获批“两站四中心”科研平台：院士工作站、江西省博士后创新实践基地、国家禽肉加工技术研发专业中心、江西省酱卤肉制品工程研究中心、江西省酱卤肉制品工程技术研究中心、江西省企业技术中心。与南昌大学、大连工业大学、中国农业科学院等建立了产学研合作机制，并且与南昌大学成立南昌大学煌上煌食品研究院，此次科学技术奖励的获批，是煌上煌实施科研平台、人才项目以来取得的又一重大成果。

与时代共振，站在“十四五”开局之年，作为酱卤行业第一股，煌上煌将继续坚持传承千年酱卤文化，科技赋能产业发展，持续“进化迭代”，助力品质提升！